艾叶粑粑

时间:2016-4-9 / 阅读: 次 / 分类:生活琐事 / 关键字: 有话就说  艾叶  

  清明前后,江南地区有一种独特的小吃,称之为艾叶粑粑,顾名思义就是用艾叶做的糍粑。艾叶可入药是众所周知的,殊不知把它烹制成小吃,更让人赞不绝口。不晓得艾叶粑粑源起于哪个朝代,传承至今仍广受百姓的喜爱,让人不得不赞叹前人的智慧。

  80后的我对艾叶粑粑情有独钟,不仅仅是因为它脍炙人口,更多的缘由是它承载着一段岁月,每年这个时节都借此重拾睽违已久的往事。那时我还在读小学,三月天,阴雨雨绵绵,我头戴着斗笠、脚穿着雨鞋、手里拎着个小箩筐,跟随着妈妈在田间的路埂上来回踏着,路两旁泥潭地里长得满满的艾叶,郁郁葱葱,微风拂过,一阵一阵浓郁的青草气息扑面而来。妈妈说这艾叶是大自然馈赠的宝贝,能治百病,这个季节吃了对身体极有益处,可祛除体内的寒湿。当时的我只觉得雨天采艾叶是一大乐趣,不大理会这些道理,待箩筐压得满成小山包,才恋恋不舍地离开。

  时过境迁,附近村庄的田地被征收,转眼间工厂楼宇林立,儿时的乐园已不复存在,采摘艾叶渐渐被人遗忘,也成了一种奢望。忽在路上遇见挑着两大皮袋艾叶叫卖的,便如获至宝,上前问了价格,赶快掏钱全部拿下,生怕别人抢走似的。

  艾叶粑粑的制作过程着实费神,首先要仔细挑去杂物,清洗于净后放入锅里煮软,主要是去除苦涩味,接着把煮好的艾叶沥干水捣烂,再加入米粉反复揉匀,这样就可以用来包馅料了,捏成圆形、三角形、月牙形,最放入锅里大火蒸熟即可。

  朋友说如此工序过于繁琐,直接买现成的岂不更省事吗?不然!一方水土养一方人,往往一件平淡无奇的事物总能让人触景生情,艾叶粑粑激起了我童年的瞬间,吃到嘴里是美食,享制过程才是我在寻觅的味道。

« 上一篇 下一篇 »

网友留言列表:

  •  11stan  发布于 2016-4-15 0:35:45  回复该留言
  • 从来不吃青团类的东西,那颜色实在下不了口
  •  9紫月潇然  发布于 2016-4-12 13:37:33  回复该留言
  • 我们这叫蒿子粑粑,是饼状的。上过《舌尖2》好像,农村大铁锅炕出脆皮更佳。

我要留言:

必填

选填

选填

记住我,下次回复时不用重新输入个人信息

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

最新留言
站点统计
友情链接